Une maison née d’un four et de deux mains
Nous avons ouvert rue des Lilas avec un four, une machine à café et la carte du dimanche écrite à la craie. Les viennoiseries sont cuites chaque matin dans l’atelier de la boutique.
Nous torréfions à Belleville, nous moulons devant vous, et nous répondons sous 24 h, toujours par un humain de l’atelier.
Notre histoire, étape par étape
2016
La première boutique
14 rue des Lilas, 28 m², six tables et un four à sole. Nous ouvrons avec trois viennoiseries et la carte du jour écrite à la craie.
2018
Le comptoir du 20e
Une deuxième adresse ouvre à Belleville, du mardi au dimanche, de 8 h à 18 h. Même four, même carte, deux fois plus de places assises.
2019
Notre torréfaction
Un torréfacteur de 12 kg installé à Belleville, deux origines par saison. Le café est moulu devant vous, deux jours après la torréfaction.
2021
Les ateliers du samedi
Douze personnes autour du four, deux heures, une recette à emporter. Les places partent en général dans la semaine.
2022
Le brunch du dimanche
De 10 h à 14 h, sur réservation, jusqu’à 25 personnes. La formule change avec les saisons et se sert à table.
2024
Le cacao en direct
Trois coopératives, des contrats de trois ans, la cabosse pesée à l’arrivée. Plus de 75 % de nos matières premières viennent de filières suivies.
2026
Le carnet fidélité
1 € dépensé rapporte 2 points, valables 12 mois. Le carnet marche en boutique comme en ligne, sans carte à sortir.
Notre équipe
« L’émancipation par l’apprentissage et la discipline. »
L’ensemble de notre effectif est issu de la formation locale. Passion chocolaThé propose à ses collaborateurs un parcours d’apprentissage et une montée en compétences régulière.
Par ailleurs, chaque année nous accueillons et formons deux stagiaires pour une période allant de 6 à 12 mois.
En poussant les portes de notre établissement, vous serez accueillis par David, Kimiah ou encore Anne qui se feront un plaisir de vous servir.
Enfin, venez à la rencontre de notre cheffe pâtissière Angélique, jamais à court d’astuces pour émerveiller vos sens.
Où nous trouver ?
En franchissant le seuil de notre salon, situé au 14 rue des Lilas à Paris. Accédez à un large éventail de mets et de jeux, les uns, plus entrainants que les autres. Au billard, passez du bon temps en sirotant un cocktail rafraîchissant. Jouez au ludo, ou débusquez l’assassin dans une de ces parties de Cluedo légendaires. Le tout, autour d’un goûter ou d’un brunch des plus savoureux. En outre, enfilez des buts telles des perles au baby-foot ou à la PlayStation.
Pleines d’autres surprises vous y attendent, partage, saveurs et émotions garantis.
📍 14 rue des Lilas, 75011 Paris
🕐 Du lundi au jeudi 8 h – 20 h · vendredi 8 h – 23 h